Originaires de Perse, ils sont arrivés sur nos tables en Europe avec la cuisine arabe. Tout comme les bettes et le betteraves, ils appartiennent à la famille des "amarantes". La croyance de leur riche teneur en fer est juste le fruit d'une erreur commise par Erich van Wolf, chimiste allemand, qui en 1870 fit une erreur de transcription dans les données scientifiques : d'une teneur de 3?5 mg de fer par 100 g, il en fit 35 mg par 100 g... Ceci étant, ils regorgent de vitamines A, C et K,...

Dans le calendrier chinois, le printemps a débuté ce 4 février, connaîtra son apogée le 20 mars et laissera place à l'été le 5 mai prochain. Même s'il fait encore bien froid..., tout doucement? j'ai envie de concocter des petits plats mettant à la une les produits printaniers. Si en février, la plupart des fruits et légumes sont les mêmes qu'en hiver, apparaissent : en mars, les fèves, en avril, les asperges, les épinards, les laitues, les jeunes oignons, les premières fraises, en mai, les...

Un potage tout simple, détoxifiant, riche en vitamines et nutriments qui peut être pris seul ou agrémenté en plat complet. Vous êtes végétarien ou vous mangez dissocié... Ajouter un gâteau de céréales ou des légumineuses Vous êtes omnivore... Ajouter un ou deux œufs cuits pochés, mollets, durs ou encore "parfaits" ou un émincé de volailles ou un effiloché de poissons blancs Parsemez le tout généreusement d'herbes potagères fraîches, de graines germées ou de jeunes pousses. A vos...